L'anima marinara di Siviglia

Certo, le opzioni per gustare il miglior pesce sono tante e buone in ogni caso ma esiste un locale specifico e molto popolare che offre deliziose fritture di pesce: le friggitorie.

Potremmo dire che le freidurías sono come fast food sivigliani di alta qualità, prelibatezze del mare fresche e senza troppi fronzoli. Sempre serviti in cartocci, questi prodotti sono ideali per essere condivisi. Acciughe, nasello, merluzzo, bottarga, triglie e seppie sono solo alcune delle specialità che troverete in questi templi della frittura di pesce.

Potete gustare queste prelibatezze durante tutto l’anno a Siviglia, ma è in primavera e in estate, e soprattutto di notte, quando ai sivigliani piace comprare la frittura in friggitoria. È una buona usanza gastronomica, senza dubbio gustosissima e sana. Il pesce è fortunatamente un prodotto essenziale nella loro dieta.

Tra tutte queste specialità la marinata è forse la vincitrice. Presente in molti menù di bar e ristoranti, è un emblema della cucina marinara sivigliana.

Normalmente il pesce che viene marinato di più è il palombo (una specie di squaletto), ma si possono gustare anche, ad esempio, cernie o acciughe marinate.

È indescrivibile, si potrebbe quasi proporre un percorso alla scoperta della marinata solo seguendo quell’irresistibile aroma leggermente speziato che inonda le strade di Siviglia.