Découvrez Séville à travers ses « tapas »
La gastronomie en dit long sur ce que nous sommes, sur nos relations avec les autres, sur la façon dont nous passons notre temps… À Séville, manger est plus qu’une nécessité de base, c’est un moment de plaisir partagé. Nous mangeons comme nous vivons. « Tapear » est une façon de connaître la ville : ici, les bars sont un spectacle, les commandes sont chantées, l’ambiance joyeuse envahit les bars… Profiter de la gastronomie, c’est profiter de Séville.
La tradition des « tapas » est étroitement liée à la capitale et le fait est que la façon d’être des Sévillans, ouverte et joyeuse, a beaucoup à voir avec cette coutume populaire. Se tenir à un bar implique une grande proximité avec son voisin, ce qui donne lieu à des moments d’intimité partagée. Sortir pour manger des « tapas », c’est profiter au mieux de la ville : l’explorer, changer de bar, rencontrer de nouvelles personnes… Il y a toute une culture et une façon de se comporter avec les autres autour du fait de « sortir pour manger des tapas ».
Origine de la « tapa »
Si l’on consulte la définition de « tapa » dans le dictionnaire espagnol RAE dans son sens premier, on peut identifier : « une pièce qui ferme des boîtes ou des récipients par le haut ». Bien que cette définition semble a priori éloignée de la gastronomie, elle a en réalité beaucoup à voir avec l’origine que l’on attribue à cette tradition.
Plusieurs légendes entourent l’origine des tapas. La plus connue fait remonter son origine au roi Alphonse XIII. L’histoire raconte que, lors d’une visite dans le sud, le roi a demandé un verre de sherry. Le jour étant venteux, le serveur a placé une tranche de jambon en guise de « tapa » (couvercle) sur le verre pour le protéger. Cela a plu au roi, qui a continué dès lors à commander sa boisson avec une « tapa ».
Néanmoins, ce n’est pas la seule théorie. Une autre fable situe l’origine des tapas dans les clubs privés de Séville. On dit que ceux qui y passaient du temps commandaient leurs boissons à proximité du club et que celles-ci étaient recouvertes de charcuterie pour les protéger de la poussière pendant leur transport. Quoi qu’il en soit, l’origine de la « tapa» a beaucoup à voir avec sa définition littérale.
Savourer Séville
La « tapa », telle que nous la concevons aujourd’hui, est une petite portion d’un repas, à prix réduit, destinée à accompagner un apéritif. Le plat dans lequel elles étaient traditionnellement servies est la « concha », un long récipient blanc qui avait la taille idéale pour un en-cas. Mais les choses ont évolué et, tout comme les « tapas » vont de recettes traditionnelles à d’autres plus innovantes, la manière de les présenter s’est également adaptée à l’air du temps.
Bien que l’un de ses synonymes soit « abreboca » (ouvre-bouche), la « tapa » a acquis au fil des ans un « statut à part ». Deux ou trois « tapas » peuvent constituer un déjeuner, c’est pourquoi, de nos jours, elles sont bien plus qu’une première bouchée, elles sont une façon de manger. Le « tapear » n’est pas seulement une attraction touristique dans la capitale, c’est une coutume très sévillane qui englobe un rite centré sur le bar. Si vous voulez connaître Séville, vous ne pouvez pas passer par la ville sans goûter ses « tapas » et l’explorer, en profitant de sa beauté, mais aussi de sa gastronomie. Séville est une destination gastronomique très attrayante.
L’une des « tapas » les plus célèbres de Séville est la friture. Se promener dans le centre-ville, c’est ouvrir son estomac à l’odeur de l’Adobo. Cependant, chaque période de l’année offre des options différentes qui sont plus ou moins populaires selon la saison. Par exemple, avec l’arrivée de l’été, les « tapas » froides comme le « salmorejo » ou « l’ensaladilla » deviennent encore plus populaires. Mais ces « tapas » traditionnelles ne sont pas les seules possibles, il existe toute une gamme de saveurs et de combinaisons dans le monde des« tapas », allant des options les plus traditionnelles à des alternatives avant-gardistes aux saveurs surprenantes.
Sortir manger des « tapas » à Séville, c’est commencer à se fondre dans l’âme de la ville. C’est pourquoi nous vous invitons à faire l’expérience du « tourisme de dégustation », à profiter pleinement des tapas à Séville et à connaître la ville à travers vos papilles.
