Viaggiate con tutti i sensi

Il rapporto costante con la storia è una di quelle qualità che conferiscono a una destinazione il carattere speciale che molti viaggiatori cercano. A Siviglia potrete verificare che la storia c’è, è ancora presente, che non è una storia tenuta su scaffali o mensole, ma che si percepisce quotidianamente ad ogni passo che farete. Quell’amore di Siviglia per il suo patrimonio culturale si estende anche al mondo della gastronomia. Lo dimostra la rivisitazione dei dolci tipici di Siviglia nelle sue pasticcerie storiche.

Le ricette dei dolci tipici sivigliani sono state conservate all’interno di strutture (alcune centenarie) che affascino i passanti con i loro aromi e le loro vetrine. In questi posti potrete trovare specialità come il tocino de cielo, cortadillos de cidra, tejas de almendra… e così via.

Il 6 gennaio è la festa dei Re Magi, molto sentita a Siviglia. Durante questa settimana, le famiglie sivigliane si riuniscono davanti al tradizionale Roscón de Reyes per fare colazione, merenda o per mangiarlo come dessert. Una deliziosa pagnotta realizzata con un impasto dolce arricchito con acqua di fiori d’arancio. Se siete a Siviglia potrete acquistarlo in diverse pasticcerie o nei negozi di alimentari.

Alcune specialità della pasticceria sivigliana e dei suoi dintorni hanno già fatto il giro del mondo. È il caso della meravigliosa torta all’olio. Una Specialità Tradizionale Garantita dall’UE che, da Castilleja de la Cuesta (a soli 5 km dalla capitale), è arrivata a guadagnarsi un posto per la sua indiscutibile qualità nei più sofisticati negozi di alimentari internazionali. A seguire, ovviamente, il mantecado (con epicentro di produzione nella cittadina sivigliana di Estepa): il dolce natalizio che ha conquistato milioni di persone.

Vi suggeriamo un giro tra i conventi di clausura della città, nei quali, all’interno dei loro panifici, si preparano dei dolci paradisiaci, seguendo le ricette tradizionali.

I dolci del convento sono uno dei tesori gastronomici più radicati e diffusi a Siviglia. Nei secoli sono sopravvissuti con i loro sapori limpidi, deliziosi e senza artifici industriali. Sapori familiari che fanno sognare, così come l’elaborazione stessa delle suore.

Tuorli di mandorle o di patate dolci, pasticci di sidro o di patate dolci, torrijas e pestiños, marmellate e gelatine, ciambelle al vino, focacce di Santa Inés, tartufi, ciambelle, torte di pasta frolla… Queste sono solo alcune delle prelibatezze dei conventi storici come, ad esempio, San Leandro, Santa Ana, Santa Inés, Santa Paula o San Clemente.