Una deliciosa tapa veraniega

Con unas humildes patatas y poco más, se elabora en Sevilla una verdadera delicia como receta casera tradicional, las “papas aliñás”. Una tapa popular de arte y tronío, fresca, de fácil elaboración, apetitosa y de sabor sorprendente en su sencillez y variedad de complementos al gusto y costumbre de cada familia o de cada establecimiento.

Papas  aliñás
Ingredientes
  • Papas (es su nombre original y así llamamos a esta especialidad de patatas en Sevilla) nuevas
  • Cebolla o cebolleta
  • Perejil fresco
  • Sal (fina o gorda)
  • Aceite de oliva (mejor si es virgen extra)
  • Vinagre de vino.
  • Optativo, al gusto o como guarnición: huevo duro picado, atún, 1 tomate bueno troceado y/o pimiento verde picado junto con la cebolla.
Elaboración

Hervir las papas, lavadas y con piel. Cuando estén hechas, dejarlas enfriar un poco y pelarlas. Cortar a rodajas gruesas y luego a mitades o en tacos.
-
Cortar la cebolla o la cebolleta en aros o tiras finas. Remover todo en una fuente o un bol con cuidado y aún tíbio, espolvoreando el perejil picado fino.
-
Añadir el aceite, poco vinagre, un tomate a trozos y la sal al gusto. Remover mezclando suave con cucharón.
-
Adornar o completar con huevo duro picado y trozos de atún, caballa o melva de Almadraba. Servir no demasiado frío.

Restaurantes relacionados

Bodeguita Romero

Calle Harinas, 10

954 22 95 56

Oriza

C/ San Fernando,41

954 22 72 54

Casablanca

Adolfo Rodríguez Jurado, 12

954 22 41 14

Restaurante La Moneda

C/ Almirantazgo, 4

954 22 36 42

Bar Gran Tino

Plaza de la Alfalfa,14

954 21 08 83

Casa Ricardo (antigua Casa Ovidio)

C/ Hernán Cortés,2

954 38 99 51

Barbiana

C/ Albareda, 11

954 21 12 39

Yebra

C/Medalla Milagrosa, 3

954 35 10 07

Jabalón

C/ Luis de Montoto, 54

954 42 41 53

Ostrería La Mar

C/Génova, 1

954 28 50 32

Las Golondrinas

C/ Antillano Campos, 26

954 33 26 16

Modesto

C/ Cano y Cueto, 5

954 41 68 11

Donald

C/ Canalejas, 5

954 22 72 52

Mesón Don Raimundo

C/ Argote de Molina, 26

954 22 33 55

Blanca Paloma

C/ Pagés del Corro, 86

954 33 37 88

Antigua Abacería de San Lorenzo

C/ Teodosio, 53

954 38 00 67

Bar Tino

C/ Tarifa,11

Becerrita

C/ Recaredo,9

954 41 20 57

Casimiro

Avda. de Coria, 9

954 34 10 69

El Portón

C/ General Polavieja, 20

954 21 40 72