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Conoce las mejores tapas y dónde degustarlas

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Saborea Sevilla

Sevilla es un destino gastronómico de primer nivel en España

Patrimonio gastronomico di Siviglia

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La creazione di questa guida si deve ad un lavoro congiunto della Asociación de Hostelería (Associazione degli operatori turistici) di Siviglia e della Provincia e del Comune di Siviglia, tramite il suo Consorcio Turismo de Sevilla.
 
La guida raccoglie le nostre ricette tradizionali ed un elenco di locali che serve come punto di inizio per conoscere la nostra gastronomia, ma che merita di essere ampliato esplorando altre zone ed altri esercizi. In questa guida sono riuniti i bar ed i ristoranti con un bancone dove poter ordinare tapas, però la nostra città possiede anche eccellenti ristoranti con un ottimo servizio nei quali mangiare lautamente, che vi invitiamo a scoprire. 
 
I locali consigliati in questa guida sono il risultato di un’inchiesta popolare condotta nella pagina web del Consorcio Turismo de Sevilla tra il 15 aprile e il 15 settembre 2013 e di una selezione svolta da un comitato tecnico di esperti formato da Julio Fernández, chef di Abantal (stella Michelin); Fernando Huidobro, presidente dell’Accademia Andalusa di Gastronomia e Turismo; Javier Compás, sommelier, giornalista e scrittore enogastronomico; Shawn Hennessey, migliore twitter di gastronomia del 2013 e autrice dei tour gastronomici “Sevilla Tapas”; e Paco Sanchez, storico operatore gastronomico della città, ex proprietario del Bar Giralda e del Bar Estrella.
 
In linea di massima, i locali indicati sono circoscritti alla zona più turistica della città, ma ne presentiamo anche alcuni per i quali vale la pena fare un passo più in là, data la loro particolarità, qualità o tradizione.
La cucina sivigliana è molto saporita e raccoglie svariate influenze. Le specialità qui indicate possono aver avuto origine in città diverse, ma la loro tradizione e diffusione le ha rese parte essenziale della nostra gastronomia.
 
La gastronomia di Siviglia è viva e per questo, e perché ci sono locali che qui non sono menzionati ma che meritano di stare in questa pagina, “Siviglia, Patrimonio Gastronomico” è un progetto in piena espansione che sarà aggiornato periodicamente. 
Siviglia possiede un patrimonio storico e culturale unico e riconosciuto, ma può vantare anche un altro tipo di ricchezza, che forse reca ancora più gioia in chi ne approfitta: la sua gastronomia.
 
Tramite “Siviglia, Patrimonio Gastronomico” vogliamo far conoscere a tutti quelli che ci visitano le specialità culinarie che fanno parte della cultura di questa città, quello che non possono perdersi mentre sono qui. 
La gastronomia di Siviglia è  il riflesso naturale della complessità e della raffinatezza della sua ricchissima eredità culturale. La città ha raccolto nella sua cucina le tradizioni di tutti i popoli che vi si sono stabiliti nella storia: romani, ebrei, musulmani, cristiani, ecc... Una città nella quale si fondono abitudini e sapori dell’oriente e dell’occidente, che includono il cruciale apporto dei prodotti dall’America e la sua condizione di città nell’interno ma con un porto fluviale storico e una stretta relazione con la costa vicina.
 
Se a questa tradizione ed amalgama aggiungiamo lo slancio che attualmente mostra nella creazione, immaginazione, qualità globale e ammodernamento di tecniche ed usi, scopriremo che la gastronomia è alla fine uno dei pilastri più importanti dell’identità di Siviglia e del modo di essere e di vivere dei sivigliani. 
Questo è ciò che vogliamo che si conosca. Quello che mangiamo noi sivigliani quando decidiamo di approfittare della nostra gastronomia, le ricette tipiche della nostra tradizione.